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1.1.1食品
    《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定,食品是指:各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
    但从《中华人民共和国食品卫生法》的适用范围来看,食品的概念大大超过了以上定义的范畴。广义上的食品概念包括:一切食品,食品添加剂,食品容器、包装材料和食品用工具、设备,食品的生产经营场所、设施和有关环境以及其他与食品有关的物品。
    IS0 22000:2005针对的就是广义上的食品。
1.1.2 食品质量
   IS09000体系乐虎国际官方app下载中对质量的定义是:“一组固有特性满足要求的程度”。质量不仅指产品的质量,也包括过程的质量、体系的质量。
    食品的质量特性可用下面8个方面来说明:
    (1)食用性:为食品所特有,食品的食用性只能体现一次。
    (2)内在特性:所用原辅材料的种类和性质。
    (3)营养特性:营养素、营养成分的种类和性质。
    (4)感官特性:包括气味、口味、质地和外观特性(就是通常指的色、香、味、形)等。
    (5)安全性,不会对消费者身心造成损害。
    (6)卫生性:无毒、无害、无污染,对重金属、微生物等有害物有严格的限量标淮:
    (7)时间性:保质期限严格,超过保质期的不能食用。
    (8)经济性:物美价廉,食用方便。

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